A chi ha tempo e molta curiosità consigliamo di andare alla ricerca di gustosissimi piatti tipici nei numerosi ristoranti e trattorie; tutti sono degni di essere visitati e apprezzati perché offrono ai buongustai dell'ottima cucina .
I piatti a base di pesce di lago più noti e richiesti sono il coregone alla griglia o bollito con salsa, la frittura di filetti di persico reale o di latterini e la zuppa di lago. Per i raffinati è d'obbligo andare alla ricerca della minestra di tinca (rara ma non introvabile) del luccio in umido e della "sbroscia" (una zuppa di pesce che solo pochi cucinano secondo l'antica tradizione). Prelibati sono gli ortaggi di Bolsena, che vengono coltivati in orti irrigati con acque sorgive. Particolarmente apprezzati sono i pomodori detti "scatoloni", i sedani, e in genere tutti gli ortaggi adoperati per le insalate. Completano il quadro dei prodotti locali l'ottimo olio d'oliva e il vino bianco dei monti Volsini. Le vigne di Bolsena rientrano nell'area di produzione dell' Est! Est!! Est!!! e danno un vino di colore giallo paglierino dorato, dal sapore asciutto e dai profumi maturi. Gustando l'Est! Est!! Est!!! col pesce del lago si rispettano le regole dell'abbinamento dei cibi e dei vini e si aggiunge una delizia al paradiso dei ricordi: l'unico dal quale, come dice il poeta, non si può essere cacciati . La sagra del pesce è un manifestazione che si andava perdendo ma che viene ora nuovamente programmata nel periodo estivo. Non si tratta della solita sagra a scopo turistico e commerciale, ma di una festa incentrata sui pescatori, su la loro abilità nel pescare e nel cucinare il pesce e sulla loro generosità nel mettere a disposizione dei cittadini e forestieri il frutto del loro antico lavoro.